酒糟經皮帶機輸送至下料斗，在進發酵床過程中對酒糟進行計量，粉體物料B、C及懸濁液物料D按物料A的一定比例連續均勻添加并攪拌均勻，之后送至發酵間。要求每批次投料在4個小時內完成，發酵形式采用圓形發酵床，設置翻料裝置，且配有溫度調控措施。發酵期分兩段，冬季若需溫度補償，則段自常升至發酵35 ℃，再控制發酵溫度 在 30 ～35 ℃（不超過 40 ℃） 48 小時（含起溫間）;***段升溫則是階段發酵末溫度升至發酵溫度50℃，再進行控制50～60℃達24小時（含起溫間），發酵期酒糟也會產生熱量，若酒糟產熱導致發酵溫度超或夏季氣較高，則須采取降溫措施，將酒糟溫度控制在發酵要求范圍內。

發酵溫升熱源采用鍋爐，此鍋爐為發酵段提供熱量，鍋爐按兩發酵床溫升所需熱量來配置。發酵完成后輸送至烘干間。烘干段熱源采用鍋爐或熱風爐，酒糟通過沸騰流化床進行烘干，流化床配置收塵裝置，捕獲收集的塵料連續送至粉碎機進行粉碎，每批次糟料應能在24小時內烘干完成，含水率降至10%以下，連續出料并降溫后輸送至粉碎機進行粉碎，粉碎及配套除塵設備采用一用一備。