真空耙式干燥機主要由殼體、旋轉軸和耙齒組成。與漿葉式干燥器不同, 真空耙式干燥機的旋轉軸和耙齒是不作為加熱面的,它僅作為攪動物料和更新表面的作用。耙式干燥器是真空操作的,首先將濕物料加入到干燥器內,夾套內通入加熱介質(一般為水蒸氣或熱水也可用導熱油),然后啟動真空泵,達到規定的真空度后,啟動攪拌裝置,利用耙齒的正反轉,使物料在干燥過程中連續不斷的向中間和兩端推動,同時,在耙齒間也可以根據用戶要求放置4根不銹鋼棒(無縫鋼管),它在軸的轉動過程中不斷的上下運動,振動黏結在器壁上的物料以及將結塊的物料粉碎。通過這些措施,可以保證傳熱表面的及時更新,從而加速熱質傳遞的速率。物料干燥到規定水分時,停止加熱,關閉真空系統,取出干燥好的物料,完成一個周期的操作。

這種干燥器適于漿狀、糊狀、粒狀以及纖維狀物料的干燥,特別是對于熱敏性物料以及要求回收有機蒸氣的干燥操作,真空耙式干燥器具有許多優點。真空耙式干燥器的耙齒有左向和右向兩種基本形式,無論左向還是右向都有異型和漿葉型兩種,安裝時,相鄰耙齒之間相差90度方位,軸的兩端安裝異型耙齒,其余安裝漿葉型耙齒。軸旋轉時,物料在攪拌軸的作用下,先往兩邊移動,然后再往中間移動,這樣可以保證在整個干燥過程中,物料一直處于均勻的攪拌狀態。
真空耙式干燥器常用的干燥介質一般為0.1—0.3Mpa的蒸汽、導熱油或熱水,干燥器內的真空度為50—90kPa,物料的填充率為30%--80%,熱效率為70%--80%.軸的轉速為6—30rpm無級調速。